日常生活中，很多经常吃的食材都很有营养，可这些食物变了样还能吃吗？
长了黑斑的红薯还能吃吗？
发了芽的土豆真的不能吃吗？
有些糊了的肉还能吃吗？
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食物大揭秘
这些食物还能吃吗？
长了黑斑的红薯还能吃吗？
凡长了黑斑的红薯一定不要食用。
营养价值：
红薯的营养价值十分丰富，其中含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，并且红薯中还含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。
原理：
而红薯上出现了黑斑，是由于受到了一种真菌的污染，这种真菌叫做黑斑病菌，黑斑病菌中含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯发苦变硬，这种毒素虽经水煮火烤，但其生物活性不会被破坏。
在人体内会影响人体肝脏的正常功能，食用后使人体出现恶心、头晕、呕吐、四肢无力、胃部不适等中毒症状，严重时还会引发死亡。对此病，目前尚无特效疗法。
发了芽的土豆真的不能吃吗？
发芽的马铃薯不能吃。
马铃薯是人们常吃的食物，但如果人吃了发芽的马铃薯，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重的还会死亡。
原理：
这是因为马铃薯发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素。它是一种生物碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿等。
注意：
但在日常生活中，人们经常把发芽的部分削掉，其余部分仍然食用，其实这样是有危险的，因为龙葵碱有扩散的可能。
在食用时一定要彻底挖除发芽部分，还要多削掉一部分，另外土豆变色呈绿色的部分也要全部挖除，只有这样才能防止中毒。
有些糊了的肉还能吃吗？
烧焦的动物脂肪不能吃，应及时处理掉。
原理：
若在烹调时不小心将肉烧焦，其中的蛋白质会变质，就会产生有害的化学物质，这些物质一旦进入人体，就会使人体正常的生理功能受到损害。
有医学研究证实，动物脂肪烧焦后，会在人体内产生一些致癌物质，如食用烧焦的动物脂肪，会导致人体内产生一些致癌物质，如苯丙芘，杂环胺，多环芳烃等等，这些物质在人体内含量过高，可能会导致癌症高发。
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