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医生们通常习惯上把心血管疾病的问题归罪于多吃肉、蛋、奶，而糖尿病的问题归罪于多吃甜的水果，而对于癌症，则归罪于遗传或者不知名的因素，而我要提醒世人一个显而易见却很少人注意的问题，那就是：食用精致的米、面是中国人易患各种疾病的一个关键因素。

至今为止，越来越多的老年人，患上了心血管疾病、糖尿病和癌症，以及其他的慢性疾病。撇开运动、心理、环境的因素不谈，在饮食上，真正出现的问题是什么？

其实，我们的父母亲，生活的整个时代里，他们从小不但有运动，而且有劳动，他们的大部分生存的时间里，环境还没有恶化，他们心理上的负担也比我们这一代简单一些，他们真正的问题就在食物的结构上。

比如，年轻的时候，他们正逢国家贫穷，其实根本就吃不起肉；稍微富裕一点的时候，买的肉，大部分都是给我们这些孩子吃了；现在到了晚年，刚想吃一点，医生又说因为年龄所以不能吃了！他们一生就没有吃多少肉，他们的心血管疾病为何说是吃肉引起的呢？对于蛋和奶，情况也完全一样。

那么，检讨一下他们的饮食吧，我们终于发现一个在眼皮底下发生的可怕的事实，那就是，他们60多年的生活里，整个食物的结构。几乎全部是米饭、面条，这些大量的淀粉——糖的来源！而蛋白质、脂肪、维生素、矿物质都严重缺乏。

所以主要导致血液黏度升高而引发心血管疾病的并不是肉类油脂和胆固醇，而是米饭和面条。

中国一直是个以米饭、面食为主食的国家，这样的习惯日益变成健康的杀手。社会发生变化，人们的生活方式与行为习惯都发生了很大的改变。年以前，人们主要从事重体力活动为主的劳动，使身体需要大量的、快速的热量来源，廉价的白米饭就成了人们的主食。年以后，许多人的生活方式日益转变，吃完饭不是站着就是坐着，运动和劳动的时间大减少，热量的需求发生巨大的改变。时至今日，这种现象日趋明显。汽车的推广、电梯的运用、各种便捷的工具大大减轻了人们的体力负担而加重了脑力、心力的负担。劳动方式的改变，导致了人体对所需要的食物营养素的数量、搭配及品质的要求发生改变。遗憾的是，许多医生和营养专家们，都一成不变地唠叨着早已过时并成为有害的饮食习惯，而不根据新的变化提出适合现代人生活方式的营养建议。

把米饭和面食当作主食，带来了大量的糖和热量，同时，消耗了宝贵的消化酵素，是各种慢性疾病和衰老蔓延的一个关键因素。